Камера отложенной расстойки POLAIR CRP2.6080.T4 inox серии Bakery CRP предназначена для отложенной расстойки на предприятиях общественного питания и торговли. Процесс отложенной расстойки в автоматическом режиме включает фазы замедления ферментации при охлаждении до -5 °C, хранение в охлажденном виде, пробуждения и начала ферментации, а затем расстойки перед выпечкой при температуре до 35 °C. Наружные и внутренние обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали.
Для максимально долгого бесперебойного срока службы расстоечных камер рекомендуется использовать подготовленную воду (жёсткость ? 2 мг-экв/л), устанавливать при необходимости дополнительные фильтры и регулярно обслуживать систему увлажнения.
Особенности:
- Модульная конструкция, состоящая из сэндвич-панелей
- Многофункциональная контрольная Тоuch Screen панель для визуализации отдельных процессов в виде диаграммы
- Доступный контроль за всем технологическим процессом расстойки
- Медленно циркулирующий воздушный поток
- Равномерное увлажнение и терморегулирование по всему объему камеры
- Встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель, позволяющий поддерживать влажность в камере, но препятствующий оседанию влаги на продукте
- Увлажнитель в камере оснащен вентиляторами с пылевлагозащитой по классу IP68
- Для удобства обслуживания вентилятор вынесен за пределы корпуса
- Специально установленная панель для равномерного распределения воздушного потока, предотвращающая попадание струи воздуха на заготовки
- Хладагент: R404A
- Специальный пластиковый бордюр по всему внутреннему периметру камеры для защиты оборудования от повреждений при столкновениях с хлебопекарными тележками
Дополнительные характеристики:
- Толщина теплоизоляции: 80 мм
- ?Вместимость: 4 тележки 600х800 мм
- Количество дверных проемов: 2
- Размещение бордюра:
- На высоте: 1,6 м*
- От пола: 0,4 м*
- Диапазон уровня влажности: от 65 до 90 %
- Дверной проем: 900х1930 мм
- Габаритные размеры внутренние: 2335х2000х1920 мм
* При монтаже камеры возможна установка на другую высоту в местах контакта тележек с камерой.
